115年度社區營養推廣中心「古早味料理-越嚼越健康」

徵稿計畫書

• 依據：「115 年度國民健康署補助縣市辦理整合性長者健康促進計畫―工作分項 2―社區營養服務資源整合」計畫辦理
• 目的：

    近年隨飲食環境快速變遷，外食比例提高，傳統家常料理的傳承逐漸淡化，長者熟悉的古早味正逐步消失於家庭餐桌。古早味料理蘊含豐富的文化記憶、生活智慧，更具備食材天然、加工少、調味簡單等健康特質，符合現代低碳健康飲食精神。

    本中心以「古早味料理」為主題，期望藉由徵稿活動喚起民眾對傳統飲食文化的記憶，並透過簡單的健康改良，使經典料理更符合現今營養需求。透過社區民眾及家庭成員共同參與，將長者熟悉的家常滋味以更友善、減油、減鹽、天然的方式呈現，讓古早味不僅留存於記憶，更成為健康飲食教育的實踐工具。

藉由創作古早味改良食譜，達成以下目標：

1. 文化傳承：保留具有台灣特色的家常風味，促進跨世代交流。
2. 健康加值：以減油、減鹽、增蔬果、選天然食材等方式，讓傳統料理更符合現代飲食指南。
3. 社區參與：鼓勵民眾動手料理，提升家庭料理頻率與飲食自主性。
4. 營養教育：加深大眾對食物營養價值的認識，落實健康飲食於日常生活。

• 主辦單位：臺南市政府衛生局
• 參加對象：有興趣之民眾皆歡迎參加  
• 徵稿主題：本次徵稿以台灣古早味家常料理為基礎，鼓勵民眾運用天然、少加工、當季在地食材創作，呈現傳統風味與文化情感。同時融入健康理念，透過減油、減鹽、增加蔬菜豆類與全穀雜糧比例，並以薑、蒜、蔥、米酒等天然食材調味，避免油炸及高度加工品，使古早味料理以更健康的方式重返餐桌。
• 徵稿辦法：

1.請詳細撰寫食譜名稱、食材、重量、作法、健康與特色。（請參考附件二格式）

2.需附上清晰的成品照片原始檔至少 1 張，照片請以jpg 或 PNG 檔、解析度需 300dpi 以上(大小不可小於 1MB)。投稿者請務必使用自行拍攝的照片，切勿引用網路或其他出處之圖片，務必確認所提供之照片著作權或所有權、肖像權，若經採用產生糾紛，皆由投稿者負相關法律責任，主辦單位、承辦單位概不負責。

3.投稿方式：即日起至115 年 04 月 15 日止前將附件一及附件二以word 檔回傳，(附件一需另以圖片檔或掃描檔回傳，如以其他檔案寄送者不予錄取)，寄 E-mail 至 d00199@tncghb.gov.tw 陳小姐收，並註明主旨:參加古早味料理-越嚼越健康食譜徵稿活動。

4.凡投稿食譜有入選者，可獲得500元禮劵及完成後之食譜 1 本(如同位投

  稿者多件入選，仍以一本食譜為限)。

• 其他注意事項：                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              

1.本活動單位對於徵選食譜之著作權享有無償使用權，得公開展示、重製、編輯、推廣、發行以合作方式利用作品內容。

2.如有問題請致電予臺南市政府衛生局國民健康科06-6357716 分機 248     陳小姐

附件一、投稿者資料表 (以word 檔 + 圖片檔或掃描檔回傳)

附件二：食譜資料 (以word 檔回傳)

範例